三丝蛋卷的做法

工　　艺：煎口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡蛋150克

韭菜50克

绿豆芽50克

胡萝卜50克

辅料：

淀粉5克

色拉油30克

三丝蛋卷的做法：

1、 将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用

2、 将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液

3、 韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净

4、 胡萝卜切细丝

5、 胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟，盛出备用

6、 将韭菜、绿豆芽快速炒熟

7、 平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉油，一手持锅，倒入适量蛋液，旋转煎锅，使蛋液薄薄的均匀摊开，待蛋液变干，色变浅，边缘起泡并卷起时，将锅离火揭起蛋皮，顺势反扣在锅内，用锅的余热把蛋皮完全烤熟，将蛋皮取出

8、 将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上，卷成卷儿，切成段摆盘即可

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