香辣卤藕片的做法

工　　艺：煮口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

藕1节

辅料：

鸡蛋3个

食盐2克

姜2~3片

八角1个

桂皮1段

干辣椒适量

老抽适量

腐乳1块

白糖适量

卤水适量

陈皮适量

肉蔻适量

桂花适量

大葱1截

丁香2粒

香辣卤藕片的做法：

民间历来就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。“中虚七窍，不染一尘。岂但爽口，自可观心。”这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。外婆告诉我，新采嫩藕胜太医，莲藕也有七孔和九孔之别。入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，也可增强人体免疫力。

莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。生熟皆可，作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺，熟食可健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生，是秋令美味蔬菜。

1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

2、砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去

3、再放入海带结、熟鸡蛋

4、加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮

5、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮

6、用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味

7、一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火

8、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

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