帝王蟹的做法及营养价值

简介：皇帝蟹、石蟹或岩蟹

帝王蟹的功效与作用

帝王蟹的营养价值含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有搞结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。帝王蟹的使用效果中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

如何挑选帝王蟹

真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子.脚关节的连结处是往前曲.帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为"killer",较小的是称为"feeder"),它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。

帝王蟹的保存方法

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

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