酸豆角荷包蛋的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

咸鸭蛋2个

辅料：

西红柿1个

红尖椒1个

色拉油适量

食盐2克

姜5克

生抽3克

蚝油3克

蒜泥少许

白糖少许

江米酒5克

酸豆角荷包蛋的做法：

1、准备好食材，酸豆角洗净切成碎丁，番茄也切成茄丁，红辣椒切椒丁备用

2、锅烧热，倒油，整个磕入鸭蛋，撒一点盐到蛋黄上

3、待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黄还有一些蛋清液体时，取一双筷子，轻轻地挑起边缘

4、把挑起的边缘压到相对的那一面，压紧，蛋清会起来粘贴作用，成荷包形

5、继续用小火将荷包蛋煎透

6、依法再将另外一个鸭蛋煎成荷包蛋

7、用锅铲在锅里把煎好的荷包蛋切成块状，调成中火，蛋黄遇油之后会滋滋泡泡时，倒入米酒翻炒去腥

8、再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入锅内，加入生抽、蚝油与荷包蛋一起翻炒提香

9、加入茄丁快速翻炒

10、最后加入辣椒丁翻炒，调入少许白糖提味即可

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