美食天下家常菜 山药胡萝卜炖羊腿的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

羊腿1只

胡萝卜1根

山药400克

辅料：

食盐4克

姜5片

料酒10克

小葱10克

山药胡萝卜炖羊腿的做法：

1、羊腿处理干净

2、剁成大块

3、凉水入锅，大火煮开

4、继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质

5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分

6、重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开

7、烹入料酒，转中火炖煮

8、山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块

9、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮

10、炖至锅内食材熟透，用盐调味

11、继续用小火煨5分钟，关火

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准。

2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好。

3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色。

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