螺丝鸡的做法

更新于:2016-08-27 10:48:33

螺丝鸡的做法

工  艺:口  味:香辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

公鸡1只

田螺250克

黄豆芽适量

白菜适量

金针菇适量


辅料:

食盐适量

味精少许

适量

适量

花椒适量

干辣椒适量

料酒适量

辣酱适量

白糖适量

青蒜适量

螺丝鸡的做法:

1、公鸡宰杀剖内脏,留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。

2、田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒拌均腌渍2小时,用开水把腌渍好的田螺烫一下,滤去水分,姜、大蒜切成片,蒜苗取蒜白段切成3厘米长段,干辣椒切成1厘米长的筒状。

3、配菜洗净白菜手折成段,苕粉温水发软切成10厘米长,冻菌金针菇撕成散条状。

4、锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生,滤油待用。

5、锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。

6、锅留底油烧7成热,下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香,加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒,待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。

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