美食天下黄豆焖猪蹄的做法
更新于:2016-09-16 13:10:39
工 艺:焖口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<60分钟
主料:
猪蹄1个
黄豆半碗
辅料:
色拉油适量
食盐1匙
冰糖4粒
姜1块
蒜5粒
桂皮1段
八角2粒
干辣椒3个
白醋1匙
香叶2片
黄酒1匙
黄豆焖猪蹄的做法:
1、将干黄豆泡发4小时以上
2、将斩好的猪手入锅里氽水后捞出
3、用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净
4、干辣椒切成段,生姜切厚片,大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好
5、炒锅内放油,油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化
6、放入猪手,加入黄酒翻炒
7、调入鲜味酱油翻炒均匀
8、往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开
9、将全部食材移至砂锅
10、加入黄豆搅匀,大火烧开
11、盖上盖,以小火焖烧
12、汁水快收干时,视情况看是否调盐,然后继续加盖焖至猪手收汁熟透
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、氽水,是很重要的一步,而且要将表皮刮洗干净,对于除异味有很大效果。
2、冰糖可以很好地提亮成菜色泽,但是成菜略为带甜,不喜好可用老抽替代。
3、若是不好把握火候,可以先将冰糖炒化再放香料炒香,而后放猪蹄。。
4、酱油量足,则不需要放盐,不足则需快熟时放适量盐烧入味。
《美食天下黄豆焖猪蹄的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/13261/
上一篇:炝莲菜
下一篇:美食天下下饭菜 干豆角烧肉