猪肉蛋饺的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

猪肉500克

鸡蛋2个

辅料：

姜适量

细香葱适量

食盐1茶勺

胡椒粉1/3茶勺

生抽1/2汤勺

白糖1/2茶勺

水淀粉2汤勺

猪肉蛋饺的做法：

1、猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。

2、调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。

3、分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。

4、鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，搅拌均匀。

5、煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用有块肥肉在勺子里抹上一圈。

6、用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。

7、蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。

8、把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。如果开始不熟悉，把蛋皮煎过了，就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉，然后再盖过来，这么就粘得牢固了。

9、依次做好所有的蛋饺，装盘上桌，边吃火锅边煮。（当然，要蒸了吃或者煮了吃也是可以的哈）

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.肉馅要搅拌至上劲，这样口感较好。

2.蛋液里加入一些水淀粉，是为了更好的制做蛋皮。

3.勺子要先加热，再抹油，倒蛋液，如果冷勺子就倒蛋液，会粘住的哦。

4.放肉馅时放在蛋皮的一边，这样另外一半蛋皮盖过来，刚刚好。

5.如果不太熟悉制作过程，可能会导致蛋皮过干，饺子口封不牢固，可以在蛋皮的边缘抹上一些水淀粉或者蛋液

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