凉拌三色腐竹的做法

工　　艺：拌口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

腐竹250克

黄瓜80克

胡萝卜50克

辅料：

食盐适量

鸡精少许

白糖少许

植物油少许

香油2小勺

麻油1/4勺

凉拌三色腐竹的做法：

1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水。切成长段。

2、黄瓜洗净，斜刀切分成几段。

3、取一段黄瓜平放到案板上，刀从右侧直切。

4、再隔2cm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。

5、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。

6、煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。

7、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。

8、放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。

9、放入香油、麻油，拌匀。

10、盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。

2.煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。

3.白糖是为了提鲜，放少许即可。

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