韭黄肉丝炒年糕的做法

工　　艺：炒口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

年糕250克

辅料：

猪肉100克

韭黄1把

色拉油适量

食盐适量

鸡精少许

蚝油少许

料酒适量

韭黄肉丝炒年糕的做法：

1、准备材料

2、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段

3、热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色

4、加入韭黄翻炒至韭黄变软

5、切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟

6、倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的，拿回家还是有些软的，所以可以直接切成片，用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片，建议先切片后用凉水浸泡半小时，沥干水份再炒。

2、年糕入锅前要用冷水冲淋下，这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒，大约一分钟足够，不要炒太久，否则还是会粘锅的。

3、天气再冷点，可以再加点冬笋丝一起炒，更鲜美。

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