工 艺：煎口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：2小时烹饪时间：<15分钟
主料：
带鱼500克
辅料：
鸡蛋1个
食盐少许
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
白糖适量
黄酒适量
黄酒煎鱼的做法：
1、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
2、鱼段用黄酒、盐腌制2小时
3、鸡蛋打散
4、带鱼蘸上蛋液
5、过油炸至金黄色捞出
6、锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
7、下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
8、放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
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