姜葱炒花甲的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

花蛤蜊600克

辅料：

尖椒2个

红尖椒2个

食盐1茶匙

姜适量

蒜2瓣

生抽1汤匙

香油2汤匙

淀粉1茶匙

姜葱炒花甲的做法：

在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。

1、葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用

2、花甲洗净外壳的泥沙

3、把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

4、花甲沥干水分，水淀粉备好

5、锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈

6、倒入花甲快速翻炒

7、撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒

8、倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒

9、翻炒均匀即可盛碟开吃

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