蛋皮肉卷的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪肉适量

鸡蛋适量

辅料：

黑木耳适量

海米适量

植物油适量

食盐适量

鸡精适量

蛋皮肉卷的做法：

【调肉馅】

1、猪肉剁细。

2、葱、姜切细末。

3、葱、姜末和肉馅混合。

4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀。

【做蛋皮】

5、取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）。

6、锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热。

7、倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面。

8、摊好的蛋皮备用。

【做蛋皮肉卷】

9、将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上。

10、从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些。

11、卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）。

12、蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可。

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