平底锅脆皮蛋卷的做法

工　　艺：煎口　　味：甜味难　　度：中级人　　数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟

主料：

小麦面粉110克

辅料：

鸡蛋4个

白糖90克

平底锅脆皮蛋卷的做法：

1、鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）

2、黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀

3、加入面粉和黑芝麻搅匀

4、调和成稠稠的面糊

5、平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间

6、手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层

7、开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

8、把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了

9、把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完

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