潮汕虾枣的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾1000克

荸荠250克

猪肉150克

辅料：

葱少许

食盐适量

味精少许

面粉一把

植物油适量

潮汕虾枣的做法：

1、虾去头、去壳、去虾线；将虾切成粒；吸干虾粒的水分；

2、猪白肉切成细丁；马蹄切成粒、葱切成葱花；

3、将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；

4、调入适量的盐；调入少许味精；

5、将容器里的食材全部搅拌均匀；

6、在搅拌好的食材里加入一把面粉；再次将容器里的食材搅拌均匀；

7、将食材团成丸子状；

8、加热油锅，倒入大量的油；

9、待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；

10、炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；

2.虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；

3.250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；

4.做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；

5.食材拌匀就好，不需要搅上劲；

6.放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用

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