酥皮蛋饺的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

豆腐200克

油皮150克

辅料：

冬笋15克

青豆15克

小麦面粉30克

食盐3克

味精2克

白砂糖5克

姜2克

花生油25克

酥皮蛋饺的做法：

1、将豆腐洗净后碾压成泥，放入碗内加精盐、味精、白糖、面粉拌匀待用

2、香菇洗净切末

3、冬笋焯熟后切末

4、青豆泡发洗净切末

5、姜去皮切末

6、坐锅点火倒油，放香菇末、熟笋末、青豆末煸炒，加酱油、味精、白糖、姜末炒透入味，制成馅心

7、将油皮4张切成直径为12厘米的圆形片，然后逐个摊开，每片上先放豆腐泥，再放入馅心，然后再放豆腐泥，之后对摺成半月形蛋饺约20个，上屉蒸约10分钟，取出晾凉待用

8、炒锅放旺火上，倒入花生油，烧至七成热时，逐个将蛋饺下锅炸至蛋皮呈金黄色，捞起沥油，装盘即成

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