哈达饼的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉500克

青红丝5克

葵花籽仁5克

核桃5克

辅料：

白糖150克

奶油200克

食用香精少许

芝麻5克

哈达饼的做法：

1、先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。

2、采用小包酥法，分别将酥面、油水面分别10个面剂。将小包酥擀成圆片，片上撒遍拌好的甜馅心。然后从两端相对卷拢起来，再盘成饼状后，擀成直径约20厘米、厚约3毫米的荷叶饼，上铛用小火烙熟，对切开，堆放式装盘即成。

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