蚝汁海鲜菇炒牛柳的做法

工　　艺：炒口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

牛里脊肉适量

海鲜菇适量

辅料：

食盐半勺

蒜半个

干辣椒2个

料酒半勺

老抽半勺

蚝油1勺

淀粉1勺

水2勺

蚝汁海鲜菇炒牛柳的做法：

1、牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀（“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉）

2、海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段

3、锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散

4、为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起

5、用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟

6、再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油

7、快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒

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