肉碎茄条的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

茄子2个

辅料：

植物油适量

生抽适量

生粉适量

食盐适量

葱适量

肉碎茄条的做法：

1、茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟；

2、茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）；

3、平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎；

4、感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用；

5、重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味；

6、倒入猪肉碎，煸炒至半熟；

7、加入适量的拌饭酱；

8、加入适量的生抽翻炒均匀；

9、加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟；

10、开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可。

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