番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

工　　艺：炖口　　味：酸甜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：

西红柿2个

鸡蛋2个

小麦面粉50克

辅料：

色拉油适量

食盐5克

香油适量

白糖少许

胡椒粉适量

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法：

1、面粉中放入一点点盐搅拌均匀

2、鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩

3、蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）

4、番茄洗净去蒂，切成块

5、锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙

6、倒入两碗清水

7、大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味

8、把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散

9、等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部放完）

10、保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开

11、撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了

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