美味煲汤 莲子猪肚汤的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪肚1个

莲子1把

辅料：

葱2段

姜1块

细香葱适量

花椒1汤匙

食盐适量

黑胡椒适量

料酒1汤匙

香油1茶匙

莲子猪肚汤的做法：

1、原料。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

2、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。

3、莲子不要泡。姜切片。

4、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

5、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

6、出锅前加入香油和香葱即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1，猪肚要选择新鲜的，并且按照步骤一中所说方式，洗净粘膜。

2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。

4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。

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