樱桃果仁泡芙的做法

做　　法：烘焙口　　味：奶香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡蛋3个

低筋面粉60克

辅料：

牛奶220克

樱桃适量

花生30克

白糖5克

食盐1克

水95克

黄油45克

樱桃果仁泡芙的做法：

A、低粉60克

B、黄油45克、水95克、盐1克、糖5克

C、鸡蛋3个

D、花生碎30克

E、泡芙馅：香草蛋奶酱120克、樱桃适量

1、首先制作泡芙馅：香草蛋奶酱香草豆荚半支去籽，放到220克牛奶里煮开立即离火

2、2个蛋黄，40克糖和10克玉米淀粉混合搅打至糖融化，蛋黄变浅

3、混合的材料变浓稠

4、烧开的牛奶，捞出豆荚，准备倒入蛋黄糊中

5、倒入后继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固

6、蛋黄和牛奶混合均匀重新倒回奶锅，小火加热，并不断搅拌

7、蛋奶液越来越浓稠

8、如厚米糊般即可，倒出来，放凉使用，表面覆盖，以免表面结皮

9、做泡芙的材料准备好，面粉过三次筛备用

10、熟花生碾碎备用

11、将材料B黄油、水、盐、糖倒入锅中加热搅拌

12、油均匀分布在水表面沸腾后改小火

13、将过好筛的面粉倒入沸腾锅中，快速搅拌成不粘的面团，能看到锅底有一层黏膜后立即离火

14、离火后搅拌面团，降温到面团温热不烫手，将打散的三个鸡蛋一点点倒入面团，快速用力搅拌均匀，最后，面糊舀起能够缓慢滴落呈倒三角形即可

15、加入一半的花生碎，搅拌均匀

16、泡芙面糊装裱花袋，挨着挤每三个为一组，并留够膨胀空间。表面撒花生碎

17、烤箱预热200度，中层，上下火25分钟，表面颜色金黄，没有小泡泡冒出即可

18、烤好的泡芙放凉剖开，夹适量香草蛋奶酱和樱桃装饰并调味

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.香草蛋奶酱用不完放冰箱冷藏后更浓稠如沙拉酱。

2.混合面糊注意小火，快速搅拌。及时关火，以免消耗过多水分。

3.判断泡芙是否烤熟的标准是表面没有小泡泡冒出。

4.泡芙烤好后当天食用最佳。

5.泡芙馅料多样，蛋奶酱和打发的鲜奶油最为常用。

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