潮汕砂锅粥的做法

工　　艺：煮口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

大米200克

辅料：

基围虾12只

菜脯55克

海米20克

姜20克

水250毫升

潮汕砂锅粥的做法：

1、基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间。

2、砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。全程中火。

3、等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖。

4、大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀。

5、此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟。

6、加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.全程中火，人不离锅，水开下入米之后锅不盖盖。

2.不一定非得香米和大米混合着煮，只用大米也可以的，但是只用香米我不清楚可以不可以，我印象中香米做煲仔饭才顶顶好吃。

3.水的量宜多不宜少，在最后的几分钟之内米汤会越来越浓稠，如果水的量少了就会变成稀--饭了。

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