蛤蜊炖蛋的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟

主料：

蛤蜊12只

辅料：

鸡蛋2个

食盐适量

料酒适量

水适量

蒸鱼豉油适量

芝麻油适量

蛤蜊炖蛋的做法：

1、蛤蜊买回家后放入清水中，加少许盐，让其完全吐净泥沙。（需半天的时间）

2、蛋打入碗中加入料酒，盐打散，再倒入温水。鸡蛋与温水的比例为1：1.5，过筛

3、蛤蜊入锅加入清水煮至其开口速捞出

4、蛤蜊入碟中，倒入蛋液，覆上保鲜膜放入开水锅中蒸8分钟出锅

5、出锅后倒入少许蒸鱼豉油，麻油和葱花即可

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