红烧鲅鱼段的做法

工　　艺：烧口　　味：咸甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鲅鱼500克

辅料：

料酒15克

醋5克

白砂糖10克

食盐3克

味精2克

胡椒粉1克

葱15克

姜10克

淀粉10克

红烧鲅鱼段的做法：

1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净

2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段

3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺

4、猪五花肉切片

5、水发香菇洗净，抹刀切片备用

6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅

7、下入肉片、香菇片煸炒

8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开

9、下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味

10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可

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