炒苍蝇头的做法

做　　法：炒口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

里脊100克

韭苔200克

辅料：

干淀粉1勺

食盐适量

白糖1/3勺

黄酒1/3勺

生抽2勺

蒜4瓣

姜1块

豆豉2勺

炒苍蝇头的做法：

1、韭苔去除头尾洗净切成碎丁，加少许盐腌渍5分钟。

2、猪里脊切小丁，加生抽、黄酒、干淀粉抓匀，淋1勺食用油腌渍10分钟。

3、姜、蒜切末，青、红辣椒切细粒。

4、锅置火上适量油烧热，倒入肉丁炒散，变白。

5、放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。

6、倒入青红椒翻炒均匀。

7、倒入韭菜苔快速翻炒至断生。

8、调入白糖，翻炒均匀即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.韭菜苔切好用少许盐抓匀，既让韭菜苔香脆，

2.肉丁腌渍时淋用食用油拌匀，不仅炒制时不会脱浆、粘锅，而且肉质嫩。

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