冬笋炒三样的做法

冬笋炒三样的做法：

冬笋炒三样这道菜中笋，最为人所知的便是冬笋和春笋，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

1、处理食材，冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右，取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出，冲淋一下；

2、胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用；

3、鸡蛋打匀，一旁备用；

4、锅中放1汤勺油，热锅冷油，中火即可，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出；

5、原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色；

6、再放入笋片，中火翻炒；

7、将炒好的鸡蛋放进去；

8、加入1茶勺盐调味，然后再炒勻即可；

9、起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精，不放也够鲜。

冬笋炒三样家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1.如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。

2.炒制技巧∶做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

3.食用禁忌∶冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。

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