橙汁熏鱼的做法

主料： 带鱼 2条 脐橙半个榨汁
辅料： 葱姜适量 椒1大勺 五香粉 1小勺 胡椒粉 1小勺
调料： 白酒 料酒 老抽 生抽 香醋 白糖

橙汁熏鱼的做法：

1、2、3、带鱼治净，剪成约10cm的段；
4、加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上；
5、花椒用沸水冲开，泡出浓浓的花椒水；
6、五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中，加入清水；
7、小火慢慢煮开后，加入葱姜和少许鸡精；
8、再次煮沸约5分钟；
9、加入花椒水，再次煮至沸腾，关火。

10、捞出葱姜不要；
11、腌制好的带鱼均匀粘上一层干面粉，并抖净多余的面粉；
12、起油锅，待油烧至6、7成热时，下入带鱼块儿，炸至金黄色酥脆，捞出沥干油脂；
13、趁热放入熏汁中浸泡；
14、全部炸好浸泡后，将鱼和熏汁一起再次入锅（我用两个锅，就不用来回倒腾了），中大火收汁，中间多次晃动炒锅并翻动，使鱼均匀入味；
15、尝尝味道，如果不够咸，可以再加点儿盐（其实我没加）；
16、收汁的时候，将半个脐橙榨汁；
17、锅中汤汁将尽时，加入橙汁；
18、再次翻动，烧开即可。

橙汁熏鱼家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1、谨慎用盐。因为鱼是腌过的，熏汁中的酱油也咸。
2、重颜色是我家吃菜的特点，不喜欢可以不放老抽，只用生抽的话成品颜色会淡很多，看起来更漂亮。
3、用两个锅很方便，省了倒来倒去，反正吃货家里肯定不止一个锅。
4、收汁的过程中尽量多翻动，使其入味均匀，当然别翻碎了。
5、烧好的鱼最好凉透了再盛出来，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。
6、冷藏后味道更好！
7、用鲅鱼、草鱼等来做都是可以的。

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