中秋小吃 五仁月饼的做法

五仁月饼的做法：

　　1、 将面粉倒入盆里，加入奶粉(奶粉可加可不加，加奶粉让月饼有奶香味，可根据个人的口味);

　　2-4、依次往盆里倒入转化糖浆、油、枧水，揉面团，盖上盖子让面皮醒1小时以上;

　　5、醒后的面团，继续揉3分钟成光滑面;

　　6、准备好，装好水的小喷瓶、蛋液、刷子;

　　7-8、南瓜馅40g、月饼皮35g称好(我的月饼模是75g);

　　9-13、先把月饼皮压扁，中间要厚，外边薄，不需要摊开太大，不然包的时候不容易收口，把馅放中间，皮包上后把馅往里面挤压，然后收口皮两加捏好，最后再搓圆形;

　　14-15、搓好的月饼，蘸上面粉，以免粘在烤盘上，全部都包完了再进入下一步;

　　16-18、把包好的月饼，放入月饼模，整个要放入，用手在底部压平，然后倒扣过来，压出月饼，就成型了;(不要包一个就压一个，那样烤出来的月饼的花纹就不深了，不好看。)

　　19-20、烤箱先预热180度，在烤前，在月饼上喷一些水，不能太多，就可以放进烤箱5分钟定形;

　　21-22、5分钟后拿出，刷一层蛋液，也不能刷太多，太多了会让月饼表面糊掉，纹路就不清晰。再次放到烤箱20分钟左右，观察月饼上色了就可以拿出来了。烤好后不要马上就去拿月饼，这个时候月饼很软，一动就很容易碰坏，让它自然降温后再从烤盘上取下。这个方子烤出来的月饼一般1天，就回油了，变软后颜色也更深更好看。

　　烤的过程中不断的香味飘出，还不用吃，我都能感觉到月饼的味道，也希望吃到我做的月饼的个，也能感受到我做时候的幸福。

五仁月饼②家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　1、 做月饼皮的时，一定要让面皮醒上一个小时，不然做出来的皮韧度不够;

　　2、 月饼皮摊开也是有技巧的，要摊开的大小包住馅的一半，皮要中间厚外边薄，皮包起来时，要把馅往里挤压，这样也好包，也以防中间有空气;

　　3、 压好模的月饼一定要记得喷上一些水再进烤箱，要不然花纹会裂开。

　　4、 刷蛋液也是必不可少的一个步骤，不过一定不能太多，毛刷粘完蛋液要在碗口压掉，刷过后的月饼上不能有多余的蛋液，这也是保证花纹清晰的重要因素。

　　5、 在家做月饼一般都是用小苏打水代替枧水，配的比便是一份小苏打(食用碱)兑三份水。在月饼中起到的作用是让饼上色，金黄松软的饼皮就是它在起作用。

　　6、 因为每个人的糖浆不同，面粉不同，所以皮的酸性也不同，大家做之前先放配方五分之四的枧水，先烤一两个试试上色情况，要是不好就再加一些。

　　7、 烤月饼时只要烤到比想像的颜色浅一点就可以，因为取出降温时月饼由于氧化反应，还会再加深一点点颜色。

《中秋小吃 五仁月饼的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/8590/