猪蹄筋的做法及营养价值

简介：蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。

猪蹄筋的营养成分猪蹄筋的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量156cal 水62.4g 蛋白质35.3g 脂肪1.4g 纤维0g 碳水化合物0.5g 维生素A0mg 维生素B10.01mg 维生素B20.09mg 维生素C0mg 维生素E0.1mg 烟酸2.9mg 纳178mg 钙15mg 铁2.2mg 胆固醇79mg

养血补肝
、强筋壮骨

如何挑选猪蹄筋

选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。

猪蹄筋的制作技巧

猪蹄筋多用于红烧、酿等。

猪蹄筋的保存方法

2天左右可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

猪蹄筋的食用禁忌

老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

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