猪蹄筋的做法及营养价值

猪蹄筋

简介:蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢。

猪蹄筋的营养成分猪蹄筋的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量156cal 水62.4g 蛋白质35.3g 脂肪1.4g 纤维0g 碳水化合物0.5g 维生素A0mg 维生素B10.01mg 维生素B20.09mg 维生素C0mg 维生素E0.1mg 烟酸2.9mg 纳178mg 钙15mg 铁2.2mg 胆固醇79mg

养血补肝
、强筋壮骨

如何挑选猪蹄筋

选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。

猪蹄筋的制作技巧

猪蹄筋多用于红烧、酿等。

猪蹄筋的保存方法

2天左右可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋,则需要把猪蹄筋刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。

猪蹄筋的食用禁忌

老少皆宜,尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

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