宴客小吃 江米条的做法

我是典型的80后，在小的时候，能吃的零食不太多，也就那么几样。虽然样少，但那味道却是上乘，令人怀念。江米条是我非常喜欢的一款零食，直到现在，还让我念念不忘。小编查阅了很多资料，经过反复实验，终于做成功了。这款江米条的味道跟小的时候一模一样，吃上一口，就像回到了童年，美好得不想放下了。

令人怀念的江米条的材料:糯米粉300克、水250克、麦芽糖90克、白糖140克。

令人怀念的江米条的做法:

1、准备材料，也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好，180克水加麦芽糖。加热至糖水沸腾，加入2/3的糯米粉。

2、拌均匀，成糊状。等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉。揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉，擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条。

3、把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段。锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅，小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形。再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄。

4、继续这样把剩下的炸完，锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡。倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖。继续翻炒均匀。

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