下饭素菜 酱烧茄子的做法

茄子虽然做为一种素菜，但却比肉菜还要受欢迎，可见它的诱惑力如此巨大。可是由于茄子爱吸油，使那么怕胖的人敬而远之。今天小编就教大家做一道省油健康菜——酱烧茄子。酱烧茄子属浙江菜，成品咸鲜回甜、酱香浓郁，千万不要担心，绝对是少油的茄子做法。

酱烧茄子的材料:绿茄子一个，绿尖椒一根、盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量。

酱烧茄子的做法:

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分，尖椒洗净切片，蒜切成片备用。

2、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出。锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。

3、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

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