羊肝的做法及营养价值

简介：羊肝含铁丰富，适量进食可使皮肤红润；富含维生素B2，能促进身体的代谢；还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝的营养成分羊肝的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量134cal 水69.7g 蛋白质17.9g 脂肪3.6g 纤维0g 碳水化合物7.4g 维生素A20972mg 维生素B10.21mg 维生素B21.75mg 维生素C0mg 维生素E29.93mg 烟酸22.1mg 纳123mg 钙8mg 铁7.5mg 胆固醇349mg

益血、补肝、明目
.用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症

如何挑选羊肝

挑色泽鲜活，有光泽且匀称，没有结节，没有污点，触手柔软而富有弹性的羊肝。

羊肝的制作技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

羊肝的保存方法

一周

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