冬季营养餐 小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。

小鸡炖蘑菇的材料:东北特产榛蘑150克、黄蘑150克、鸡半只、火腿、葱、姜各适量

调料：花椒粉1小匙、老抽1大匙、盐1小匙、料酒2大匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙

小鸡炖蘑菇的做法:

1、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切成片。锅内烧水，加料酒去腥，水开后放入切好的鸡块，焯一会儿捞出待用。

2、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹。

3、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可），放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟。

4、最后加少许鸡精即可出锅。

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