下饭荤菜 香炒麻油鸡的做法

香炒麻油鸡是台湾地区非常有名的菜肴，麻油香炒出的鸡，味道特别的香，鸡肉吃起来又嫩滑，里面又带些浓浓稠稠的汤汁，特别是里面又加了香菇，提香的同时更是吸取了整锅的精华，而且还加了些枸杞，更是加了香菜和葱来提香，用了多种调味酱一起炒和略煮这样出来的一整盘，无论颜色，味道，和香味都非常的诱人，绝对是道好菜。

香炒麻油鸡的材料:鸡1只、香菇12朵、生姜片8片、大蒜1个、枸杞2大匙、香菜2株、葱2株、香麻油6大匙、绍兴黄酒5大匙、酱油3大匙、酱油膏2大匙、老抽1大匙、蚝油膏2大匙、糖2小匙、热开水2碗、生粉2小匙。

香炒麻油鸡的做法:

1、把鸡洗干净，剁成块，姜，蒜切好，香菇用温水泡发。

2、开炉热锅，倒入香麻油，加姜片先稍稍爆香，然后再加大蒜粒爆香，这时锅里的油很热了，加入弄好的鸡块，尽量平铺在锅上，这里要注意，千万不要马上不停翻炒，要先让鸡肉煎出一面金黄再去翻，这样鸡肉才会香。

3、鸡块翻另一面也煎好后，开始加调料，加黄酒，酱油，酱油膏，糖，蚝油，老抽，这时要均匀的翻炒鸡块了，煮大概2分钟。

4、煮了2分钟后，再加入香菇和枸杞，然后加些热开水，盖上锅盖煮大概10分钟
这时闻着都已经好香了，水分也煮少了很多，但还是要调少少的生粉水做一下勾芡，但真的只是略微的做下勾芡而已，为了带出汤汁的浓厚和色泽，最后加入切好的香菜和葱花，整锅都搅拌均匀，关火起锅盛盘就好了。

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