冬季荤菜 酱牛肉的做法

酱牛肉可以说是一种作全能菜品，既健康、又好吃，食疗功效俱佳。酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉的材料:牛腱子肉800克、葱花10克、姜片10克、清水适量、酱油3大匙、料酒、3大匙、白糖半大匙、甜面酱3大匙、花椒1小匙、八角1颗、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料8克、盐少许、油适量。

酱牛肉的做法:

1、碗里倒入海天头道酱油、料酒、白糖和甜面酱，搅拌均匀后备用。

2、锅中烧热少许油，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料，微火炒出香味，加入葱花、姜片，倒入刚刚调好的汁，煮沸后关火，酱汁就做好了。牛腱子肉在沸水中焯掉多余的血沫，捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内，倒入足量的温水没过牛肉表面，盖上盖子，大火烧至冒热气后转小火，炖30-35分钟即可。

3、牛肉酱好以后，自然冷却，切片盛盘。食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤。

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