营养家常菜 烧黄花鱼的做法

黄花鱼是很常见的海鱼之一了，很好吃，也很有药用价值。黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

主料：大黄花鱼1斤左右

辅料：八角1颗、葱白1段、姜片3片、大蒜瓣3瓣、葱丝、香菜段。

调料：高度白酒半大勺、蚝油半大勺、老抽1勺、白糖2茶匙、花生油少许、清水适量。

烧黄花鱼的做法:

1、葱切小段，大蒜瓣拍裂。黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子。锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香。依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开。

2、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内。开盖中小火炖10-15分钟，盖盖子中小火继续炖10分钟。开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅。汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。

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