特色卤菜 五香啤酒卤蛋的做法

先有鸡还是先有蛋，这是一个至今说不清道不明的命题。

在万般吃品中，“蛋”可谓是最出采，花色亦最繁多的。

在中国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋。”

红鸡蛋在中国民间是祥瑞之物，有赐福送子喜庆安乐之意，是对新人的一生平安幸福、家族子孙满堂的最美好的祝福。

卤蛋，实在是不起眼，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。

一枚枚卤蛋，集众多香料、调料于一身，细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓，不华丽，不风情，不颓迷。

百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，有一种温老暖贫质朴，卤蛋吃出的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的脚踏实地的日子，一是一，二是二，永远是笨笨的傻傻的样子。

五分钟快速卤五香蛋要注意两点：

首先是煮蛋，讲究要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂，煮开1分钟后，将蛋捞出，敲破蛋壳后放回锅中。

其次是啤酒，加入啤酒后再煮5分钟即可关火，啤酒浓郁的醇香味溶入到了鸡蛋里，再泡上半个小时以上即可上桌了。

材料：鸡蛋5个、鹌鹑蛋20个

调料：啤酒1听、老抽、盐、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果

五香啤酒卤蛋的做法:

1、将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐

2、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入调料盒中，放入锅中

3、煮开后1分钟，捞出鸡蛋和鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中

4、倒入啤酒，加入适量的老抽、盐，再煮5分钟，关火

小贴士：泡上一定的时间， 味道更佳

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