凉拌冰碴辣牛肉的做法

工　　艺：煮口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

牛腱子500克

辅料：

味精适量

蒜50克

香油50克

大葱50克

辣椒粉100克

水适量

凉拌冰碴辣牛肉的做法：

1、先看看原材料：最好选用牛腱子，吃起来有筋道。其中辣椒面可以看个人喜好来定

2、牛肉泡水别偷懒，没技术。有时间一定泡上8小时，中间反复多换几次水，牛肉做熟了才没有异味

3、泡水后的牛肉，还要继续除血水，凉水牛肉入锅，开锅后煮5分钟，捞出

4、焯水后的牛肉，用清水洗净后放入焖烧锅内胆，倒入没过牛肉的清水，加入以下辅料，煮20分钟后，焖烧1-2小时

5、牛肉取出后，最好放入冰箱冷藏1夜，或者也可以冷冻1小时，肉片就会有冰碴，立即拿出切片

6、算术拌料：说老实话，我可没放那么多的辣椒面啊！你看着办吧！将熟牛肉片称出重量，1斤牛肉片；放2两辣椒面；2两酱油；1两香油；1两蒜末；1两葱白；味精适量拌匀即可

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