冬笋牛腱肉的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

牛腱子1200克

冬笋100克

植物油100克

辅料：

料酒15克

大葱15克

姜15克

白砂糖3克

食盐3克

味精4克

八角1克

桂皮1克

花椒1克

冬笋牛腱肉的做法：

1、将牛腱子（牛前腿根部的肉）肉剔去杂物洗净，切成块

2、冬笋洗净，切成滚刀块

3、大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口

4、葱切段、姜切片

5、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛腱子肉块炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子肉一起倒入另一锅内

6、原锅内留底油20克，重新置于中火上烧热，将葱段和姜片略煸出香味

7、倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐，以及有桂皮和花椒的调料包烧沸，撇净浮沫，倒入盛有牛腱子肉块的锅内

8、烧沸后改用小火炖至肉烂，撇净浮沫，拣出葱段、姜片和调料包不用，撒上味精即可

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