铸铁锅版石锅拌饭的做法

工　　艺：拌口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：1准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

米饭2碗

鸡胸脯肉1小块

辅料：

灯笼椒2个

胡萝卜少许

生菜少许

黄瓜半根

洋葱少许

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

生抽适量

白糖适量

胡椒粉适量

辣酱2大勺

蜂蜜1小勺

味噌1小勺

铸铁锅版石锅拌饭的做法：

凡是吃过韩国料理的人几乎没有不喜欢石锅拌饭的，就连平时不怎么爱吃蔬菜的小朋友，对着一盆石锅饭，也几乎来不及挑挑拣拣，只顾埋头大吃。

相对于拌饭的基本材料，在韩餐厅吃石锅拌饭是很不合算的，几十块钱一份，比烤肉差不了多少。很多人想自己做，却苦于没有石锅。其实，用石锅做拌饭虽然自有风味，但是真正决定拌饭味道的并不是石锅，而是那一大勺拌饭酱。所以，只要有了拌饭酱，不必非得用石锅，也能做出媲美韩餐厅的石锅拌饭！

在没有石锅的情况下做拌饭，我们可以——

1、像三顺一样把米饭和蔬菜放在一起，加入现成的或是自己调味的拌饭酱，拌啊……拌啊……拌啊拌……，拌匀了，直接开搓；

2、非要吃热的、有锅巴的，家里有什么锅就用什么锅呗！铝锅除外，铁锅、砂锅、不锈钢锅、耐热玻璃锅……都可以，只要掌握好火候就没问题！当然，锅底越厚越容易掌控火候，也越省心；如果锅底比较薄，如炒锅，那就要小心留意，不断调整火力，防止糊锅底。多试几次，自然就OK了。

3、至于拌饭酱，超市的进口食品区一般都有卖。即使没有现成的拌饭辣酱，也会有韩式辣椒酱。辣椒酱里加点儿葱姜蒜末、糖、辣椒粉、芝麻等自己调一个就是。最不济，就用辣椒酱好了，味道也逊不到哪儿去。

1、鸡肉切丝，加入少许盐、糖、胡椒粉、生抽、芝麻，搅拌均匀，腌制15分钟

2、所有蔬菜和菌类切成丝

3、起炒锅，热锅凉油爆炒鸡肉，至表面变色，盛出备用

4、继续下少许油，煸炒胡萝卜丝至软，盛出备用

5、煸炒香菇丝至软，盛出备用

6、煸炒洋葱丝至软，盛出备用

7、铸铁锅上火，小火温锅2分钟后，在底部和锅壁均匀刷上一层香油

8、铺上冷米饭，铺的时候顺便将米饭抓松

9、码上各色蔬菜，鸡肉丝一半放在边上，一半放在中间，在鸡肉上打一个生鸡蛋

10、盖上锅盖，调高一点儿火力，慢慢加热至锅内“滋滋”有声，打开看时蛋白凝固即可离火

11、所有拌饭酱材料放进大碗，搅拌均匀。或者用现成的拌饭辣酱

12、将拌饭酱加入拌饭中，拌匀成一塌糊涂的状态，就可以吃啦

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