肉燥蒸饭的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

大米200克

辅料：

胡萝卜1根

食盐适量

生抽适量

老抽适量

黑胡椒适量

白糖适量

猪油适量

肉燥蒸饭的做法：

1、材料：大米，肉末，胡萝卜，蘑菇。（肉末要肥瘦相间的，可以适当加些糯米，蒸出来的饭更香糯）

2、大米淘洗后浸泡了1个小时以上，充分沥干水份。（一定要浸泡，否则难蒸熟，也比较硬。水份也要沥干，水份多了蒸出来的饭底层比较烂）

3、胡萝卜和蘑菇切片焯水

4、胡萝卜和蘑菇焯水后过冷水，稍挤干水份切成末

5、蔬菜末，肉末加葱花和料酒拌匀

6、拌好的肉末和大米混合，加生抽，老抽，盐，黑胡椒，少许糖拌匀

7、拌好的大米加猪油拌匀（猪油可以省略，加了更香润）

8、大米倒入铺了锡纸的蒸笼，上锅中火蒸30分钟左右（要盖锅盖的哈）

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