全麦馒头的做法

做　　法：蒸口　　味：原味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

全麦粉60克

面粉400克

辅料：

水240毫升

酵母5克

奶粉30克

白糖30克

全麦馒头的做法：

将材料混合均匀,用手揉成光滑的面团.

盖上保鲜膜，放在温热处发酵至2倍大.

将发好的面团放在案板上,排气后用手反复揉面,直至揉至表面光滑,切面气孔小而均匀,将面团分成每个65g重.

将分好的剂子滚圆.

做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟。

大火烧开水上气后用中火蒸20分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.发好的面团取出后要揉至表面光滑，切面的气孔细小均匀，这样做出的馒头表面光滑又好吃。

2.发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握,那就用手在面团上戳个洞，孔洞无变化就说明面发好了。

3.面粉中全麦粉的量影响着馒头的口感,比率多就会比较干粗,按自已喜欢的程度添加吧.

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