养生牛肉丸汤的做法

工　　艺：煮口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

牛肉馅200克

西兰花150克

胡萝卜半根

鸡蛋1个

淀粉适量

辅料：

色拉油适量

食盐适量

鸡精2茶匙

葱适量

姜老师

五香粉1茶勺

养生牛肉丸汤的做法：

1、牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀

2、锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟

3、将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质

4、胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵

5、炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟

6、倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂

7、下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳

8、加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

牛肉馅中加入适量干淀粉，能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油，否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成，挤入温热的水中再开火加热，这样能使所有丸子同时熟，不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜，所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放，以利于人体吸收，所以胡萝卜一定要先用油炒一下。

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