茄汁脆皮豆腐的做法

工　　艺：炒口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

豆腐1盒

西红柿2个

辅料：

鸡蛋适量

淀粉适量

食盐适量

茄汁脆皮豆腐的做法：

1、豆腐划成小块，稍沥干水分，两面拍上干淀粉，鸡蛋打成蛋液备用。

2、平底锅稍多油，拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下，放入平底锅两面煎成金黄。

3、等所有豆腐都煎好，捞出沥干多余的油。

4、番茄去皮切丁，另起油锅烧热，炒制番茄酱汁。

5、加入少许盐调味，放入豆腐块，来回晃动锅子，待豆腐蘸上茄汁马上起锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.豆腐拍干淀粉之前最好先沥干水分，手也要干一点，不然手上会粘很多淀粉，直到把很嫩的豆腐粘下来。

2.这道脆皮豆腐用嫩豆腐或者内酯豆腐做更好吃，但是操作起来会难一点，兔子切的时候好好的，但刚开始两块豆腐还是被粘乎乎的手粘下来一点。

3.买熟度合适的番茄，像削苹果那样把皮削下来，再卷起来就可以做花朵了。

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