茄汁丸子的做法

更新于:2013-04-04 14:31:11茄汁丸子家常菜

茄汁丸子的做法

主料: 肉馅
辅料: 酱油 姜末 葱花 木耳碎 鸡蛋 藕 馒头
调料: 清水 香油 番茄酱 少量油

茄汁丸子的做法:

  1  肉馅,加酱油、姜末、葱花,调匀,腌好。

  2  加入木耳碎,调匀。

  3  再加一个鸡蛋,调匀,上劲。

  4  藕,一小段,洗净,去皮,用擦子磨成蓉,放入碗中,取一部分肉馅加进来,调匀。这一份也就算基本完工了。

  5  因为是第一次尝试藕的做法,心里没底,所以把余下的肉馅,仍然是用馒头,去皮,搓成渣,加进来,调匀。这是另一份。

  6  将手洗干净,手边备一小碗清水,盘子底抹一薄层香油,将调好的丸子馅,在手中团成不太大的丸子,摆入盘中。

  7  入蒸锅,隔水蒸,水沸后,10分钟。

  8  将盘中蒸出的水,滗在一小碗中,加入15克左右的番茄酱,调匀了。

  9  炒锅,烧热,入少量油,将调好的汁倒进来,小火,炒至变色,将丸子倒入,翻匀,让番茄汁都包在丸子上,出锅。

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