辣子豆腐的做法

做　　法：炒口　　味：麻辣难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟

主料：

豆腐1大块

辅料：

干辣椒2个

花椒1汤匙

姜1块

蒜3瓣

细香葱3根

干淀粉适量

芝麻半汤匙

调料：

鸡粉1/3小匙

食盐适量

花生油适量

辣子豆腐的做法：

1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1.5cm的丁。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。
6、放入干辣椒，炒匀。

7、加入生姜大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、调入盐，炒均匀入味。
10、调入鸡粉炒匀。
11、加入香葱段，翻炒两下至断生。
12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

豆腐外面的干淀粉要裹匀；炸豆腐时，火不能太大，要不停用筷子拔散，炸到金黄发硬后，会有香脆可口；用冷油泡花椒，花椒会更能释放香味。

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