下饭荤菜 地锅鸡的做法

工　　艺：炒口　　味：中辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

鸡1000克

玉米面适量

小米面适量

辅料：

尖椒适量

干辣椒适量

植物油适量

精盐适量

姜适量

蒜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

红辣椒适量

地锅鸡的做法：

1、鸡宰杀洗净后剁成大块。

2、鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3、把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4、锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5、倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6、调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7、把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8、锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9、大火煮开后改小火，细火慢炖。

10、鲜青红椒洗净后切段。

11、细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12、倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13、调入适当精盐，翻炒均匀。

14、倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。

2.水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

3.面饼可以用白面或杂粮面。

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