美食天下早餐 陕西臊子面的做法

工　　艺：煮口　　味：酸辣味难　　度：初中水平人　　数：1准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉500克

鸡蛋1个

豆角一把

胡萝卜1根

白萝卜1根

猪肉1块

辅料：

豆腐干1包

色拉油适量

食盐适量

豆瓣酱适量

辣酱适量

陕西臊子面的做法：

1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋,一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮

2、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系,盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光

3、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起,切成菱形块

4、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄,将全部臊子材料切成丁,将肉切成肉丁

5、锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀,炒匀后再放入肉丁,待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁

6、再加入少许酱油，少许水,全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用

7、锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁

8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面，拌上臊子即可

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